12種基本燕麥食譜，從夜間燕麥到完美的flapjacks

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燕麥令人安慰，充滿和熟悉的燕麥storecupboard英國烹飪歷史的主食和重要組成部分。這些多功能穀物構成了耐嚼的基礎flapjack，給蛋糕質地，在油炸時製成鬆脆的防護塗層。如果您認為燕麥只是為了稀飯，是時候再考慮了……我們探索燕麥的歷史，為什麼它們對您有好處，並分享我們最喜歡的燕麥食譜。

我們吃了燕麥多久了？

自公元前大約10,000以來，已經種植了穀物，但燕麥是一種相對較新的作物。人們認為它們是在已建立的小麥和大麥作物中生長的雜草。燕麥的堅韌性及其在寒冷的氣候下繁衍生息的能力可能導致了在青銅時代的耕種，尤其是在涼爽，更北部的氣體中。羅馬人長燕麥，但認為它們不如小麥。小麥很昂貴，在中世紀，燕麥已經成為牲畜和英國窮人的主食。

我們現在知道，燕麥含有高水平的蛋白質，礦物質和可溶性纖維，但是在1521年，蘇格蘭歷史學家約翰·梅傑（John Major）稱它們為“蘇格蘭和英國軍隊的主要優勢- 證明燕麥麵包不是要大笑的東西”。在第二次世界大戰期間，燕麥生產得到了食品部的支持，作為戰爭的一部分，因為燕麥是有營養的，並通過填充湯和燉菜來幫助人們批量自己的戰爭口糧。但這具有連鎖反應：儘管燕麥在英國戰時儲藏室中發揮了關鍵作用，但戰爭結束後，人們將穀物與剝奪和可怕的口糧書聯繫起來。

因此，燕麥再次失利了，直到過去十年左右的幾年復興，當他們承認其健康益處和多功能性使他們成為了人們的流行……

為什麼燕麥對你有好處

燕麥含有可溶性纖維，稱為β-葡聚醣。食用後，這會溶解在水中，形成腸中的凝膠，這有助於保持血糖水平穩定。”營養學家阿曼達·厄塞爾（Amanda Ursell）說。凝膠還與腸道中過量的膽固醇結合，以防止其吸收到體內。 40克燕麥的一部分可提供3Gβ-葡聚醣，一位健康專家認為，作為整體平衡飲食的一部分，在食用時可以降低膽固醇具有可測量的效果。”

不同類型的燕麥

燕麥這是從纖維富含纖維的麩皮中銑削而成的，該麩皮在果殼被去除後形成了果皮（穀物）的外皮。這是一個行業的秘密……將燕麥片添加到烘焙中以呈耐嚼質地或用於稀飯和冰沙。
Pinhead（粗）燕麥片這些是將整個gro片切成三個，也稱為鋼絲燕麥。它們在鹹味菜餚中效果很好，煮熟時，它們的質地與意大利調味飯米。
巨型燕麥保留最大的最豐滿的燕麥，將整個片段滾成具有更明顯的質地，溫和，堅果味的薄片。這些巨型燕麥最適合製作麥片和稀飯咬人或烘烤成餅乾。
超快或滾動燕麥從Pinhead燕麥片滾動以產生小薄片，在銑削過程中也會輕輕蒸。由於表面積減少，它們吸收液體的速度更快，因此它們迅速烹飪。很棒稀飯和flapjacks，或用於塗層肉和魚。
中燕麥片它們是由磨石頭燕麥片製成的，具有更好的質地 - 有點像玉米麵。您可以在所有類型的蛋糕和麵包烘烤隨著不同的研磨尺寸使其多功能。