Braised Abalone with Mushrooms (紅燒鮑菇)

我們的蘑菇燜鮑魚在濃鬱的蠔油中長時間慢煮，是與家人一起慶祝任何特殊場合的最佳方式。它的美妙之處在於它足夠簡單，可以在任何工作日製作，而且絕對足夠精美，可以在宴會上享用！

滿滿一盆寶藏

每當我吃奶奶的蘑菇燜鮑魚時，總有一種挖到了一桶金的感覺。不僅成分齊全慢火煮至漂亮的古銅色，但我知道有人會從他們的薪水中拿出額外的錢。

這就是為什麼我們通常會保存適合特殊場合！

這道菜的烹飪風格與我們在紅燒中所做的相似,和食譜。但當您使用優質原料時，您就會獲得優質效果。

只要有一點耐心，您的用餐體驗就會變得圓滿肉質多汁的海鮮深深地浸入蠔油中。然後用米泡一下濃鬱有光澤的肉汁充滿純粹的鮮味來一場終極的超凡脫俗的冒險！

關於鮑魚您需要了解的一切

它是什麼

鮑魚，粵語發音為“鮑魚”，是一種大型單殼海蝸牛，在許多海岸線上都可以找到，包括澳大利亞、紐西蘭和日本的海岸線。

它被認為是中國美食中的美味佳餚，這使其成為備受追捧的食材。在澳大利亞，您可能要支付約 100 美元/公斤！

當您在海鮮市場看到它們時，它們似乎會粘在它們所擱置的任何表面上。這是因為它們的肌肉旨在緊貼海洋中的大岩石。

品嚐

鮑魚是一種沒有太多味道但因其質地而聞名的食材。當與醬汁一起烹調時，它會呈現出醬汁的精華，並帶有額外的鹹味。

它們咬起來很硬，但有足夠的咀嚼力，讓人享受！

健康益處

Omega 3、抗發炎特性和皮膚益處是造成這種海鮮如此受歡迎的部分原因。它經常與其他據說營養豐富的中國美食（例如海參）搭配。

有些人可能會因為它的營養而吃這道菜，但我們喜歡它緊實的口感和經典的粵菜味道！

為什麼這個食譜有效

• 添加油炸香料使這道菜強勁的風味。
• 使用再水化的蘑菇意味著你會得到鮮味濃度較高。
• 慢煮這道菜有助於把海鮮軟化所以它不耐嚼。

你需要什麼

關於海鮮

你可以從魚販那裡買到新鮮的鮑魚。請他們為您清潔每一個並去殼，然後在家中進行第二次清潔（就像我們在我們的店裡所做的那樣））。

對於這個食譜，我們使用魚市場的冷凍鮑魚。

如何製作這個食譜

將油倒入炒鍋或平底鍋中，以高溫加熱。熱時，將火調至中火，加入大蒜和薑煮30秒或直到散發出香味。

把火調高，加入蘑菇。

加入鮑魚，再炒2分鐘。

倒入蠔油、鹽、糖和雞精粉。

將所有材料混合煮2分鐘，然後加入紹興黃酒攪拌。

倒入水，快速攪拌並煮沸。

沸騰後，轉小火，煮5小時。

常見問題解答

獲得最佳結果的提示

• 使用作為液體基質。這不僅可以補充海鮮的風味，還可以為菜餚增添溫和的甜味。
• 煮更長時間。小火煮的時間越長，鮑魚就會變得越軟。如果你用的是新鮮鮑魚，1小時就夠了。
• 確保在整個燉煮過程中所有原料都浸沒在液體中。這將防止乾燥並保持一切濕潤多汁。如果需要，請添加更多的水。

用這些節慶菜餚慶祝吧！

• 以新鮮油炸開始您的宴會和。
• 用舒緩的方式溫暖你的身體。
• 餐桌上擺滿了經典美食，包括,和。
• 會讓大家興奮不已！
• 沒有像我們一樣華麗平衡的甜點，任何盛宴都是不完整的。

想要更多家常食譜嗎？

到我們的電子郵件列表，並在食譜更新發布後第一時間獲得更新。您也可以關注炒鍋與健在Instagram,興趣,Facebook和嘰嘰喳喳！

加入這個家庭吧！