這是經典的路易斯安那克里奧爾蝦和秋葵秋葵濃湯食譜。讓它在快鍋中安全保溫過夜，以便隔天再吃一頓熱飯。只需在冰箱中保留一些蝦子和秋葵，這樣就不會煮過頭。
我喜歡南方、路易斯安那、克里奧爾和卡真食物！我在巴吞魯日待了一段時間，在那裡我學會了做秋葵濃湯、小龍蝦煮菜和其他南方菜餚。並在皮卡迪利大街吃飯。喜歡那個地方。你們中的一些南方人可能會因為我把伍斯特郡放入其中而感到害怕，但它增加了鮮味。如果您不想將其放入鍋中，請嘗試將其放入碗中。對於非南方人來說，冷凍秋葵並不粘稠，但它確實具有濃湯所需的稠度。盡力為這個食譜準備安多維爾香腸。
與幾乎所有卡津/克里奧爾菜餚一樣，這個食譜需要洋蔥、青椒和芹菜這三位一體的食材。它通常以 2-1-1 的比例製成，即兩份洋蔥、芹菜和甜椒各一份。
請使用海鮮觀察來選擇您的蝦保持我們的海鮮食品來源可持續並確保其食用安全。
由豬油製成的豬油對某些人來說可能聽起來很糟糕，但事實並非如此。純豬油不含反式脂肪。豬油含有 60% 的單元不飽和脂肪，可降低心臟病的風險。奶油含有 45% 的單元不飽和脂肪。豬油的單元不飽和脂肪大多是油酸，一種有益心臟健康的必需脂肪酸。豬油的油酸含量約為奶油的兩倍。所以沒有理由擔心吃它，特別是因為我們不經常使用它。最重要的是，它的煙點高達375°。這意味著您可以用非常高的熱量烹飪食物，而不會燒焦並使食物變味。這就是為什麼這個食譜需要ard而不是橄欖油。
設備：快鍋、木菜板、廚師刀（如果沒有速鍋，可以用厚底鍋在爐子上製作）
如果您一直在考慮購買速溶鍋，我推薦 8 誇脫速溶鍋 Duo Crisp 11 合 1 氣炸鍋。如果你有一個小櫃檯，它就相當大了，但是多功能功能取代了單獨的電器。我在我的小廚房裡經常使用它。它取代了用幾個鍋碗瓢盆做菜。它還能讓你的食物保持溫暖，甚至過夜，如果你帶食物去參加聚餐，它是完美的選擇。
經典的路易斯安那克里奧爾蝦和秋葵秋葵濃湯食譜。
原料
1.5 磅 大蝦，去皮，去腸
2 1/2 茶匙 辣椒
2 茶匙 海鹽
1 茶匙 現磨黑胡椒
1/3 杯子 豬油
1 磅 安多耶香腸，切成 1/4 英吋的圓片
16 盎司 袋裝冷凍秋葵，解凍
14.5 盎司 罐裝番茄丁，最好是聖馬扎諾番茄
2 杯子 切碎的洋蔥
1 杯子 切碎的青椒
1 杯子 切碎的芹菜
2 湯匙 蒜末
2 茶匙 鹽
1/4 茶匙 辣椒
2 月桂葉
1/2 茶匙 乾百里香葉
1 茶匙 新鮮百里香葉
2 誇脫 蝦湯*
1 1/2 茶匙 總共是白胡椒
1 1/2 茶匙 總的來說，卡宴
1 茶匙 現磨黑胡椒
2 杯子 切碎的洋蔥
8 湯匙 有機無鹽奶油，切成湯匙
2 西紅柿，去皮，去籽，切碎
1/2 杯子 切碎的蔥
伍斯特郡醬
辣椒神或最喜歡的辣醬
白米飯，佐餐用
路線
- 將辣椒粉、海鹽和胡椒混合。用香料混合物給蝦子調味，蓋上蓋子並冷藏直至需要。
- 在快鍋、5 1/2 誇脫的平底鍋或大型荷蘭烤箱中，以高溫融化豬油，直到開始冒煙。加入香腸，煮約 5 分鐘，經常攪拌，以提煉出脂肪。用魚鰭或有槽勺取出香腸並放在一邊。
- 加入一袋秋葵，煮，不斷攪拌，直到秋葵變成棕色。
- 加入 1 茶匙白胡椒、1 茶匙辣椒和黑胡椒（香料三位一體）。
- 加入洋蔥、青椒、芹菜和大蒜，煮，根據需要刮擦鍋底，直到蔬菜變軟。
- 將香腸放回鍋中。
- 加入 1 杯高湯，煮 5 分鐘，偶爾攪拌並刮勻鍋底。
- 再加入 2 杯高湯，煮 5 分鐘，偶爾攪拌。加入奶油，繼續用大火煮，攪拌至奶油融化，並將鍋底刮乾淨。
- 加入罐裝番茄、月桂葉、乾燥百里香和剩餘的高湯。煮沸，然後轉小火，小火煮 1 小時，偶爾攪拌。 （廚師注意：此時，我沒有煮一個小時，而是將速溶鍋放在保溫上，然後上床睡覺，直到第二天午餐。然後重新煮沸，並減少到強烈的燉煮。味道真的很不錯。
- 品嚐。根據需要用剩餘的白胡椒、辣椒和鹽正確調味。
- 加入第二袋秋葵、新鮮番茄、新鮮百里香和伍斯特沙司，小火煮，偶爾攪拌，直到所有東西都熱透。
- 加入蝦子和蔥，煮至熟透即可。它們應該變成粉紅色並捲曲。
- 品嚐並添加辣醬，直到您達到您喜歡的熱量為止。
- 搭配白飯或搭配白飯一起食用。
筆記
- *不幸的是，並不是每個人都能吃到帶頭的整隻蝦、小龍蝦或蟹殼，因此很難製作合適的海鮮高湯。我用了四瓶 8 盎司的蛤汁和 32 液量盎司的有機低鈉雞湯。蔬菜湯也很有效。
